Die Schokolade von Ciomod wird in der Stadt Modica in Sizilien nach traditioneller Rezeptur bei nur 40 °C "kalt" hergestellt und im Gegensatz zu anderen Schokoladen nicht conchiert. Dadurch behält der enthaltene Zucker seine kristalline Struktur. Dieses einzigartige Herstellungsverfahren verleiht den fertigen Tafeln eine poröse Struktur sowie ihre typische rau-matte Oberfläche. Optisch und geschmacklich ist diese handgefertigte Spezialität nicht mit herkömmlichen Schokoladen vergleichbar und ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
